Напевно більшість з вас, учувши пряний аромат кориці, являє різдвяний вечір у колі рідних, чашку ароматного какао з маршмелоу і довгі задушевні бесіди біля каміна. Ця спеція поколіннями зводила з розуму всіх, хто бачив її незабутній запах. За неї боролися і на ній заробляли цілі стану європейські колонізатори. Кориця дуже багатогранна і здатна перетворити повсякденні страви в шедеври кулінарного мистецтва.

Батьківщиною кориці вважається Шрі-Ланка або як її часто називають — Цейлон. Хоча перші згадки про неї з'явилися в 2-го тисячоліття до нашої ери. Тоді спецію експортували з Китаю в Єгипет і Древній Рим.

Цейлонські плантації португальці відкрили в XV столітті, починаючи торгівлю з Європою. Їх більше, ніж вікову монополію перервали голландці, які захопили контроль над фабриками. Після, вирощувати дерева стали і в інших регіонах.

Кориця — вічнозелене дерево сімейства Лаврові. Найбільше цінується кора, володіє характерним пряним ароматом. Дерево кориці вирощують 2 роки, потім зрізують під корінь. Рослина випускає нові пагони, з яких, згодом, знімають внутрішній шар кори, висушують, формуючи палички або перемелюють у порошок.

Існує кілька видів кориці:

• Цейлонський. Ця кориця найбільше цінується. Товщина — до 1 мм, а кора волокниста, легко ламається. Аромат ніжний, теплий, з «винним» відтінком. Традиційно вирощується на Шрі-Ланці та в країнах тропічного поясу.
• Китайська, або кассія. Товщина такої кориці — близько 2 мм. Кора жорстка, вигнута або закручена в трубочку. Аромат такий кориці значно сильніше, з терпкими нотками. Росте в Південному Китаї, Південно-Східній Азії і на Мадагаскарі.
• Індійська. Її товщина більше 3 мм Запах не такий насичений, як у китайської, а смак значно більш терпкий і гіркий. Росте в Південно-Західній Індії і Бірмі.
• Пряна або циннамон. Бежево-біла зовні і жовто-червона всередині. Тонка кора з гострим пекучим пряним смаком. Росте в Індонезії.

Кориця мелена не тільки смачна, але і надзвичайно корисна. Ця спеція благотворно впливає на імунітет, покращує травлення, має антисептичні й протизапальні властивості, тому її часто використовують при застудах. Помірне вживання кориці сприяє правильній роботі сечостатевої системи, знижує рівень «поганого» холестерину, нормалізує роботу серця. Мелену корицю рекомендують при діабеті, так як вона сприяє кращому засвоєнню інсуліну. Для тих, хто хоче схуднути — кориця стане незамінним помічником. У поєднанні з медом, вона прискорює обмін речовин і запобігає засвоєння жирів.

Коли ми говоримо про кориці, то в першу чергу думаємо про ароматної випічки: пироги, печиво, пряники, торти. У багатьох кухнях світу, страви з корицею стали візитною карткою. Приміром, штрудель — в Австрії або ароматний глінтвейн — в Німеччині. На Близькому Сході мелену корицю використовують у стравах з курки або баранини. Спеція також чудово доповнює маринади для консервації. Серед напоїв, гармонійніше всього кориця поєднується з кавою та какао.

При приготуванні страв, радимо додавати палички кориці спочатку приготування, а мелену корицю — в кінці. Саме таким способом вдасться отримати максимально насичений аромат.

Купити мелену корицю в Україні можна в нашому інтернет-магазині. Кориця мелена купити в інтернет-магазині KARRI.COM.UA можна від 100 грам до 1 кг з доставкою в Київ, Дніпро, Харків, Одесу, Львів чи будь-яке інше місто України. Мелена Кориця упакована в пакети З ЗІП замком (дой-пак).