Чайний гриб — це дивовижний приклад спалюваності двох різних мікроорганізмів, що працюють дуже дружно: дріжджові грибки збирають цукор, утворюючи етиловий спирт, одночасно бактерії переводять спирт в оцтову кислоту, а сахар — у глюконову кислоту. Попутно під час життєдіяльності мікроорганізмів чайного гриба утворюються й інші корисні для здоров'я людини речовини: лимонна, щавлева та піровиноградна кислоти, ферменти, кофеїн, вітаміни С, В1, Р і навіть деякі антибіотики. Тож настій чайного гриба діє виключно сприятливо, як потужний біостимулятор.

Список лікувальних властивостей чайного гриба вражає. Доведено, що чайний квас має антибактеріальну та протимікробну дію, допомагає виліковувати різні захворювання печінки та жовчного міхура, уповільнює та полегшує перебіг туберкульозу, має антитоксичну дію на організм, нормалізує тиск і дає гарні результати під час лікування різних захворювань шлунково-кишкового тракту, активно відновлюючи мікрофлору шлунка після приймання антибіотиків та інших хіміотерапевтичних препаратів.

Крім його застосування як освіжний напій, майже в кожній статті можна прочитати про його застосування як ліки. У повідомленнях як у минулому, так і зараз, написано про безліч хвороб, проти яких застосовується настій чайного гриба. Палітра його застосування широка; від нешкідливих нездужань до найсерйозніших хвороб.