Дуже насичений і солодкий, без гіркоти, маслянистий. Злегка молочний і водночас трохи хрумкий.

Волоський горіх корисний вітамінами, мінералами, ефірними оліями, клітковиною. Волоський горіх зміцнює кісткову тканину, це один з найсмачніших горіхів.